このところ料理ネタばかりで恐縮。
食はカラダを作る出発点で
すでに腎臓が壊れていて
出発点の摂取をコントロールしないと
どんどんカラダも壊れていく。
やむをえず
食を考えざるを得ないことが
むしろカラダには良いのは何かと言うことを
考えるきっかけになってるともいえる。
弁当男子ならず「弁当ジイジ」も男の料理三昧も「極少食」も
その１点にある。
が
なかなか「にわかシェフ」は
その効果を発揮していない。
相変わらず「試行錯誤」シェフだ。
ハムは塩分がけっこう多いし保存剤が入っている。
この保存剤はタンパク質が多いのか
リンの含有量一覧を見ると
たとえば豚肉１００ｇのリンの含有量より多い。
ロースハム100g＝リン３４０ｍｇ
豚ひれ肉100g＝リン２３０ｍｇ
（ちなみに
ウインナー100g＝１９０ｍｇ
鶏胸肉100g＝２００ｍｇ）
そんなことで
ロースハムを保存剤の入ってない鶏胸肉で蒸しハムに置き換え作っている。
ただ逆にカリウムは
鶏胸肉100g＝カリウム３５０ｍｇ
ロースハム100g＝カリウム２６０ｍｇ
でやや多いから注意だが
想像だが蒸す過程でかなりカリウムは
外に出てると考えられるので
同程度かと思われる。
（ちなみに
豚ヒレ肉100g＝カリウム４１０ｍｇ
ウインナー100g＝カリウム２１０ｍｇ）
宮崎産鶏胸肉 ３個で ３９６円。
一晩で鳥ハムが３個できた。
弱火で１５分。余熱で５分。そのまま冷蔵。
週末また雨模様か。
蒸しハムも山頂メニューとして考えていたが
どうなることやら。
